12 associations classiques de vins pour accompagner du fromage
Voici 12 accords classiques de vins pour accompagner du fromage à ne pas manquer. Ils explorent l’incroyable potentiel de ce mariage emblématique avec certains des vins les plus intéressants du monde. Quel vin pour quel fromage ?
12 accords classiques entre vins et fromages
Bien sûr, cela ne signifie pas que n’importe quel vin est parfait avec n’importe quel fromage. Alors par où commencer ? Dans cet article, nous allons explorer 12 accords vin-fromage qui illustrent à quel point ce duo peut être délicieux et complémentaire. Quel servir avec un plateau de fromage ?
Beaujolais rouge et gruyère
Pourquoi ça marche : Les baies rouges omniprésentes du gamay s’accordent parfaitement avec les saveurs de noisette que l’on trouve dans un fromage à pâte mi-dure comme le gruyère. Les deux ont juste ce qu’il faut d’arôme et de complexité, sans courir le risque que l’un domine l’autre.
Essayez aussi : Un Vin de Savoie (Apremont, Chignin – Bergeron, Abymes) Blanc, Un Champagne Blanc, Un Alsace Pinot Noir Rouge, Un Arbois Rouge, Un Beaujolais Rouge, Un Beaujolais Villages Rouge, Un Beaune Rouge.
Porto vieilli et Stilton bleu
Pourquoi ça marche : Le porto est connu pour son corps plein, sa douceur et son caractère audacieux. Et quand vous avez affaire à tout cela, il vous faut un fromage à la hauteur : quelque chose qui pue. Le caractère complexe d’un Stilton piquant et salé se marie à merveille avec un Porto plus vieux et plus doux. Rappelez-vous : plus le vin est doux, plus le fromage pue.
Essayez aussi : Un Porto Vintage Rouge. Un Barsac Blanc moelleux ou liquoreux. Un Bonnezeaux Blanc moelleux ou liquoreux, un vin de glace et Beenleigh Blue, Sherry Oloroso et Torta del Casar, ou Sauternes et Roquefort.
Champagne et Brie
Pourquoi ça marche : La texture plus douce des fromages à triple crème comme le brie exige quelque chose de tranchant et d’acide pour couper la graisse. Les bulles de champagne, très acides et agréablement piquantes, se combinent à l’onctuosité épaisse du brie dans un contraste très satisfaisant. De plus, la saveur briochée que l’on obtient dans les pétillants de méthode traditionnelle ajoute une savoureuse touche de grillé.
Essayez aussi : Un Beaune Blanc, Un Chablis Blanc, Un Givry Blanc, Un Petit Chablis Blanc, Un Vin de Savoie Blanc.
Banyuls rouge et Gorgonzola
Pourquoi ça marche : Comme nous l’avons dit, les fromages plus fort nécessitent un vin plus doux, mais la légèreté du Banuyls et d’autres rouge doux peut être un formidable changement si vous n’avez jamais associé un fromage piquant à des vins puissants et fortifiés. Le fruit frais et acide d’un Banuyls rouge nettoie votre bouche des fromages plus lourds comme le Gorgonzola, vous laissant ainsi agréable et rafraîchie.
Essayez aussi : Un Porto Rouge, un Porto Late Bottled Vintage Rouge, un Porto Tawny Rouge, un Porto Vintage Rouge, un Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Blanc moelleux ou liquoreux, un Alsace Pinot Gris Vendanges Tardives Blanc moelleux ou liquoreux, ou Gewürztraminer et Munster.
Tempranillo et Idiazabal (fromage de brebis basque)
Pourquoi ça marche : Tempranillo et Idiazabal sont un excellent exemple du vieil adage « si ça pousse ensemble, ça va ensemble ». Tous deux sont espagnols et ont des saveurs savoureuses et fumées qui se marient parfaitement. Le corps entier que l’on trouve dans votre Tempranillo moyen est une combinaison formidable avec la texture plus dure de l’Idiazabal, tandis que les tanins du vin contrastent avec la saveur beurrée du fromage.
Essayez aussi : Un Jurançon sec blanc, Un Irouléguy Blanc, Un champagne blanc, un Cahors rouge, Chateauneuf du pape rouge, Corbières rouge, Côtes de Provence rouge.
Pouilly fumé blanc et fromage de chèvre
Pourquoi ça marche : Bien qu’ils soient terreux et aigres, la plupart des fromages de chèvre sont un peu vierges. Les notes d’agrumes et de minéraux que l’on retrouve dans un Sauvignon blanc français font ressortir les merveilleuses saveurs de noix et d’herbes que l’on peut trouver dans le fromage. L’acidité est également un excellent moyen de couper la lourdeur du fromage de chèvre.
Essayez aussi : Un Quincy Blanc, un Reuilly Blanc, un Sancerre Blanc, un Touraine – Sauvignon Blanc, un Arbois Rouge. Un Cheverny Blanc.
Porto Late Bottled Vintage Rouge et cheddar vieilli
Pourquoi ça marche : Un fromage plus gros et plus gras a besoin d’un vin capable de le soulever, de le faire tourner et de ne pas s’essouffler au cours du processus. Un cheddar vieilli a un gras qui se marie à merveille avec les tanins séchant en bouche que l’on trouve dans de nombreux cabernets-sauvignons. De plus, leurs saveurs respectives et audacieuses s’accorderont, au lieu que l’une noiera l’autre.
Essayez aussi : Un Porto Late Bottled Vintage Rouge, un Porto Vintage Rouge. Un Priorat Rouge, Montepulciano et Parmigiano-Reggiano, ou Nero d’Avola et Asiago.
Margaux rouge et Saint Nectaire
Pourquoi ça marche : Les fruits rouges croquants que l’on trouve dans un Margaux rouge sont délicieux mais délicats, et la saveur moelleuse que l’on trouve dans un Saint Nectaire accompagne le vin avec grâce sans le dominer. De plus, la minéralité d’acier d’un Margaux Rouge contraste avec la texture douce et onctueuse du fromage.
Essayez aussi : Moulis en medoc Rouge, Pauillac rouge, Pessac-Léognan rouge, Saint Emillion rouge, Saint Estèphe Rouge, Bordeau Rouge.
Mondeuse et raclette
Pourquoi ça marche : Doux et beurré, la Raclette est un fromage doux et polyvalent qui se marie très bien avec les saveurs de fruits à noyau et d’acidité élevée que l’on trouve dans une Mondeuse. Les parfums aromatiques du cépage savoyard font ressortir les arômes de fruits rouge subtiles et surprenants dans un fromage au lait cru de bonne qualité. Pensez à Persan dans la même veine, plus le vin sera vieux, meilleur ce sera.
Essayez aussi : Vin de Savoie (rouge) – cépages Mondeuse ou pinot noir (agé de 4 à 7 ans), Persan, Vin du Jura (rouge) – cépages poulsard ou trousseau, voire pinot noir.
Bourgueuil Rouge et Pecorino Toscano
Pourquoi ça marche : Un autre grand couple « se développe ensemble, va ensemble », la texture dure et vieillie d’un Pecorino se marie merveilleusement avec les tannins en plein essor d’un Bourgeuil. Les notes secondaires savoureuses du Chianti font ressortir une saveur herbacée cachée dans le fromage, les fruits noirs du vin tenant parfaitement le coup face à l’audace du Pecorino.
Essayez aussi : Un Anjou – Villages Rouge, Brissac Rouge, Un Bardolino Rouge, Un Bourgueil Rouge, un Chianti Rouge, Un Coteaux du Lyonnais Rouge, un Côtes du Roussillon Rouge. ou aussi Sangiovese et Parmigiano-Reggiano ou Brunello di Montalcino et Grana Padano.
Vermentino et Fiore Sardo
Pourquoi ça marche : Le Fiore Sardo, un fromage de brebis aux noix, se marie très bien avec la texture plus huileuse d’un Vermentino. Les saveurs salines des deux fromages ne font que s’enrichir mutuellement, les notes d’agrumes du Vermentino ajoutant une acidité fruitée au caractère gras d’un fromage de lait de brebis comme le Fiore Sardo (alias Pecorino Sardo).
Essayez aussi : Un Vin de Savoie (Apremont, Chignin – Bergeron, Abymes) Blanc. Un Buzet Rouge. Un Mâcon supérieur Rouge
Bergerac rouge et Edam
Pourquoi ça marche : La combinaison des saveurs de noix de l’Edam et du fruit velouté du Bergerac est le genre d’association que tout le monde peut apprécier. Le vin et le fromage sont tous deux savoureux et aromatiques sans être trop forts, et le résultat est une combinaison complémentaire de saveurs complexes.
Essayez aussi : Un Ajou rouge, Un Beaujolais rouge, un Bergerac rouge, Bordeaux rouge, Bourgueil rouge, Chinon rouge, Corbières rouge
Si vous organisez une fête et que vous servez du fromage et du vin, essayez d’inclure au moins un des accords de vin doux et de fromage mentionnés ci-dessus. Non seulement ils sont délicieux, mais ils pourraient même vous faire changer d’avis sur le choix du dessert !
