Chignin : Découverte d’un Vin de Savoie d’Exception
Nichés au pied des majestueuses Bauges, les vignobles de Chignin offrent des vins qui racontent l’histoire authentique de la Savoie. Loin des grands crus médiatisés, cette appellation mérite qu’on s’y attarde, tant pour la qualité de ses productions que pour le charme de son terroir montagnard.
L’Appellation Chignin : Une Identité Viticole Savoyarde
Le Chignin représente bien plus qu’un simple vin blanc de Savoie. Cette dénomination géographique, reconnue au sein de l’appellation d’origine contrôlée Vin de Savoie depuis 1973, incarne l’excellence viticole d’une région où la vigne s’épanouit dans des conditions particulières. La commune de Chignin, située en plein cœur du vignoble savoyard, bénéficie d’un climat tempéré continental marqué par des influences montagnardes qui confèrent aux vins leur caractère unique.
Un Vignoble aux Dimensions Humaines
L’aire de production s’étend sur environ 200 à 230 hectares plantés, représentant une part significative du territoire communal. Cette superficie relativement modeste permet aux vignerons de maintenir une viticulture de qualité, attentive aux moindres détails. La production annuelle avoisine les 7 420 hectolitres, répartis principalement entre vins blancs (6 800 hectolitres), vins rouges (550 hectolitres) et quelques rares rosés (70 hectolitres).
Les vignes s’accrochent aux pentes du village, bénéficiant d’expositions sud et sud-ouest idéales. Cette orientation permet aux raisins de profiter pleinement de l’ensoleillement alpin, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’élaboration de vins élégants et équilibrés.
Les Cépages de Chignin : Expression de la Tradition Savoyarde
Pour les Vins Blancs
La Jacquère règne en maître sur le vignoble de Chignin. Ce cépage blanc typiquement savoyard constitue la base des vins blancs de l’appellation. Les vignerons peuvent également faire appel à des cépages complémentaires comme l’Aligoté, l’Altesse, le Chardonnay, la Mondeuse blanche et le Veltliner rouge précoce, qui apportent des nuances aromatiques supplémentaires.
Pour les Vins Rouges
Les cépages rouges se partagent entre le Gamay, la Mondeuse et le Pinot Noir, véritables piliers de la production rouge savoyarde. Des cépages secondaires comme le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Persan viennent enrichir la palette aromatique des vignerons les plus créatifs.
Le Terroir de l’appellation Chignin : Entre Calcaire et Marnes
Le vignoble de Chignin se caractérise par une géologie diversifiée qui influence profondément le style des vins. Les pentes supérieures, composées d’éboulis calcaires, accueillent prioritairement les cépages blancs. Ces sols drainants et minéraux permettent à la Jacquère d’exprimer toute sa finesse et sa vivacité.
Les cépages noirs trouvent leur bonheur dans les parties basses du coteau, où les marnes calcaires créent des conditions rappelant certains terroirs de la Vallée du Rhône. Cette géologie particulière permet à la Mondeuse, au Gamay et au Pinot Noir de développer leur complexité aromatique.
Le Chignin-Bergeron : Le Joyau de l’Appellation
Parmi les vins de Chignin, le Chignin-Bergeron occupe une place à part. Cette dénomination spécifique désigne les vins blancs élaborés exclusivement à partir du cépage Roussanne, localement appelé Bergeron. Ce cépage noble, originaire de la Vallée du Rhône, s’est parfaitement acclimaté aux coteaux de Chignin où il produit des vins d’une remarquable complexité.
Le Chignin-Bergeron se distingue par sa structure généreuse et son potentiel de garde exceptionnel pour un vin de Savoie. À la dégustation, il révèle des arômes floraux délicats accompagnés de notes de fruits à chair blanche, d’abricot et de miel. Avec quelques années de cave, il développe des touches plus évoluées d’amande grillée et de cire d’abeille. Sa texture onctueuse et sa belle longueur en bouche en font un vin gastronomique par excellence, capable d’accompagner des mets raffinés comme les poissons en sauce, les volailles à la crème ou encore les fromages à pâte pressée cuite. Le Chignin-Bergeron représente ainsi le haut de gamme de l’appellation et mérite amplement sa réputation croissante auprès des amateurs de grands vins blancs.
Les Vins Rouges de Chignin : Caractère et Personnalité
Les rouges de Chignin affichent une belle présence en bouche. Leur robe pourpre profonde annonce des vins structurés et séduisants. Selon le cépage dominant, la palette aromatique varie considérablement :
- La Mondeuse offre des notes de framboise en attaque, évoluant vers des touches truffées en finale
- Le Gamay exprime la cerise fraîche et la fraise des bois
- Le Pinot Noir dévoile des arômes de mûre et de pruneau
Ces vins s’apprécient idéalement à une température de 12 degrés Celsius. Ils accompagnent merveilleusement la charcuterie savoyarde traditionnelle et subliment les viandes blanches cuisinées de diverses façons.
Le Chignin Blanc : Fraîcheur et Élégance
Le Chignin blanc incarne la légèreté et la fraîcheur des vins alpins. Sa robe jaune brillante attire l’œil, tandis que son nez délicat révèle de subtiles notes de noisette et de pomme. Ces vins secs se distinguent par leur fruité discret et leur vivacité rafraîchissante.
Destinés à être consommés jeunes, ils préservent toute leur fraîcheur aromatique durant les premières années. La température de service idéale se situe entre 8 et 10 degrés Celsius.
Accords Mets et Vins : La Gastronomie Savoyarde à l’Honneur
Le Chignin blanc trouve naturellement sa place sur les tables savoyardes. Il accompagne divinement les poissons d’eau douce et constitue le partenaire idéal de la fondue savoyarde, dont il rafraîchit le palais entre chaque bouchée crémeuse.
Cette alliance entre vins locaux et cuisine régionale illustre parfaitement l’art de vivre savoyard, où terroir et tradition se rencontrent dans l’assiette.
La Petite Arvine : Renaissance d’un Cépage Oublié
L’histoire viticole de Chignin connaît actuellement un chapitre passionnant avec la réintroduction de la Petite Arvine. Ce cépage blanc, autrefois cultivé dans la région, avait progressivement disparu du paysage viticole savoyard au fil des décennies. Originaire du Valais suisse où il demeure un cépage emblématique, la Petite Arvine était pourtant présente sur les coteaux savoyards il y a fort longtemps.
Aujourd’hui, des vignerons passionnés et attachés au patrimoine ampélographique local ont entrepris de replanter ce cépage d’exception. Cette démarche s’inscrit dans une volonté de redécouvrir et de valoriser la diversité historique du vignoble savoyard. La Petite Arvine produit des vins blancs d’une grande finesse aromatique, marqués par des notes d’agrumes, de pamplemousse et une minéralité caractéristique. Sa vivacité naturelle et sa capacité à exprimer le terroir en font un cépage prometteur pour l’avenir de l’appellation. Bien que les volumes restent encore confidentiels, cette renaissance témoigne du dynamisme et de l’esprit d’innovation des vignerons de Chignin, qui savent conjuguer respect des traditions et exploration de nouvelles perspectives qualitatives.
Lieux-Dits et Parcelles d’Exception
Le vignoble de Chignin, qui se trouve entre celui de Montmélian, et l’ancien vignoble de Challes-Les-Eaux, compte plusieurs lieux-dits réputés qui donnent leur nom aux meilleures cuvées : Les Côtes, Chef-lieu, Le Villard, Tormery, Montlevin, Le Viviers et La Gare. Chacun possède ses caractéristiques propres, liées à l’exposition, à l’altitude et à la composition du sol.
Viticulture Rigoureuse et Qualité
Les vignerons de Chignin respectent des normes strictes de production. La densité de plantation atteint au minimum 5 000 pieds par hectare, garantissant une concentration optimale des raisins. Les rendements sont maîtrisés : entre 62 et 69 hectolitres par hectare pour les rouges, et 68 à 75 hectolitres par hectare pour les blancs.
Ces limitations volontaires privilégient la qualité sur la quantité, permettant aux raisins d’atteindre leur pleine maturité et d’exprimer le caractère unique du terroir.
FAQ sur l’Appellation Chignin
Le Chignin classique est principalement élaboré à partir du cépage Jacquère, donnant des vins blancs légers et fruités à consommer jeunes. Le Chignin-Bergeron, quant à lui, est produit exclusivement avec le cépage Roussanne (appelé localement Bergeron) et offre des vins plus structurés, complexes et dotés d’un excellent potentiel de garde.
Pour les vins blancs, la Jacquère domine largement, complétée par l’Aligoté, l’Altesse, le Chardonnay et la Roussanne pour le Chignin-Bergeron. Les vins rouges utilisent principalement la Mondeuse, le Gamay et le Pinot Noir. La Petite Arvine fait également son retour après avoir disparu du vignoble pendant de nombreuses années.
Les vignes bénéficient d’une exposition sud et sud-ouest idéale sur les pentes au pied des Bauges. Le terroir diversifié, avec ses éboulis calcaires en hauteur pour les blancs et ses marnes calcaires en bas de pente pour les rouges, permet à chaque cépage d’exprimer pleinement son potentiel dans un climat tempéré continental à influence montagnarde.
L’appellation produit environ 7 420 hectolitres par an sur 200 à 230 hectares plantés. La production reste largement dominée par les vins blancs avec 6 800 hectolitres, suivis des vins rouges à 550 hectolitres et quelques rares rosés représentant 70 hectolitres, témoignant ainsi de la vocation essentiellement « blanc » de l’appellation.
Conclusion : Le Chignin Un Vin à Découvrir Absolument
Le Chignin mérite amplement sa place parmi les belles appellations savoyardes. Que vous préfériez les blancs vifs et aromatiques de Jacquère, les somptueux Chignin-Bergeron issus de la Roussanne, ou les rouges structurés et fruités, vous trouverez dans cette appellation des vins authentiques qui racontent l’histoire de leur terroir montagnard. La réintroduction de cépages historiques comme la Petite Arvine prouve également que le vignoble de Chignin regarde vers l’avenir tout en honorant son passé. N’hésitez pas à partir à la découverte de ces vins lors de votre prochain séjour en Savoie, vous ne serez pas déçu par cette expérience gustative alpine unique.
Source : Page sur la commune