Quel type de vin pour les mets et les verres

Connaître les principaux types de vins est la première étape pour commencer à connaître le monde du vin. Quel type de vin pour quel met et quel verre ?

Quel type de vin pour les mets et les verres
Quel type de vin pour les mets et les verres

Bien que beaucoup de gens peuvent penser que l’identification des vins dans le vin rouge ou blanc peut être aussi simple que d’utiliser votre œil pour classer la couleur, chaque type de vin a en fait son propre caractère, style et identité.

Selon les variétés de raisin et la région du vin et aussi y compris le niveau de tanin, arôme et bouquet, doux et alcool ont tous une certaine influence sur les saveurs.

Pour simplifier, nous allons classer le vin en 5 grandes catégories : Rouge, Blanc, Rosé, Doux ou Dessert et Pétillant. Ces différents types de vins sont apparus bien après l’invention du vin.

Vin blanc

Quel type de Vin Blanc ?
Quel type de Vin Blanc ?

Beaucoup d’entre vous comprennent peut-être que le vin blanc est fait uniquement de raisins blancs, mais en fait, il peut être rouge ou noir.

La façon exacte de faire du vin blanc est de séparer les pigments rouges et de n’utiliser que du jus de raisin. La plupart du temps, le vin blanc fournira le caractère de saveur, y compris lumineux, savoureux, et crémeux en fonction des entrées.

Les cépages recommandés pour les débutants sont le Chardonnay, le Riesling, le Sauvignon Blanc et le Moscato.

Accords mets et vins : Fromage à la crème (fromage à pâte molle), pain blanc, viande, poisson, fruits de mer ou salades .

Verre à vin recommandé : Nous recommandons un grand verre à vin de taille appropriée, pour le vin avec des saveurs acidulées et brillantes distinctives. Pour un arôme exceptionnel et un vin blanc corsé, essayez de l’associer à un verre plus court ou n’importe quel verre à vin blanc pour aider à diffuser le parfum et le goût d’un vin blanc corsé.

Vin rouge

Quel type de vin rouge ?
Quel type de vin rouge ?

La production de vin rouge est assez similaire à celle de vin blanc, le processus de fermentation diffère, avec l’ajout de la peau et des pépins de raisin.

Le vin rouge sera fermenté à température plus élevée, pour en extraire la couleur, les tanins, l’arôme et les saveurs avec différents niveaux de concentration varie selon la durée de la fermentation.

Le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Pinot Noir et le Zinfandel peuvent également être un bon choix pour les débutants.

Accords mets et vins : S’il s’agit d’un vin rouge léger, accompagnez les légumes grillés, les viandes blanches ou le poulet. Un vin moyennement corsé à corsé s’accorde bien avec les plats de viande comme les steaks, les hamburgers ou la viande fumée, mais lorsque vous avez envie d’associer le vin avec des plats asiatiques, vous pouvez le lire ici.

Verre à vin recommandé : Le vin rouge vieilli doit être servi dans un grand verre pour permettre au vin de mieux respirer (processus d’oxydation). Pour les vins rouges jeunes, essayez un verre à Bordeaux.

Vin rosé

Quel type de vin rosé
Quel type de vin rosé

Le vin rosé de couleur rose est fait à partir de raisins rouges ou noirs avec un temps de fermentation court. La vinification du vin rosé dure environ 5 à 12 jours. Cependant, il y a un autre style populaire pour faire ce vin Rosé, en mélangeant tout de suite le vin rouge et le vin blanc ensemble. Cette technique est interdite en France sauf en région Champagne et autorisée dans certains pays comme en Californie par exemple.

La saveur de ce vin varie de sèche à sucrée et vient avec une couleur rose pâle à rose foncé et un niveau de tanin plus bas.

Accords mets et vins : Le vin rosé se marie toujours bien avec des plats légers comme le poisson, la volaille ou les fruits.

Verre à vin recommandé : Un verre à vin universel est idéal pour servir du vin rosé. Ce verre s’accorde aussi bien avec les vins rouges qu’avec les vins blancs car il a été conçu pour s’adapter aux caractères et aux identités de chaque type de vin, l’outil parfait du métier pour les restaurateurs.

Vin de dessert ou vin doux

Quel type de vin doux
Quel type de vin doux

Il n’y a pas de définition constante pour le vin de Dessert ou le Vin Doux. Le plus souvent, c’est à cause du caractère sucré lui-même à l’occasion de servir avec des desserts après le repas.

Mais dans certains pays comme le Royaume-Uni, les gens boivent généralement du vin blanc sucré à l’apéritif, avant le repas, et du vin rouge sucré pour rincer leur palais après. Le vin doux peut être classé en Porto, Tawny, ou Sherry et ainsi de suite.

Accords mets et vins : En plus du dessert ou de la pâtisserie, le vin peut également se marier parfaitement avec de la viande fumée et du fromage à pâte molle.

Verre à vin recommandé : Il est généralement servi dans un petit verre à shot, comme pour la Grappa ou le verre à liqueur. De plus, ces verres sont fabriqués en cristal, qui présente de nombreuses caractéristiques par rapport au verre conventionnel.

Vin mousseux ou Champagne

Quel type de vin mousseux ou Champagne
Quel type de vin mousseux ou Champagne

Quand on pense au vin mousseux, on se souvient d’une fête. Les bulles étincelantes de dioxyde de carbone (CO2) se produisent naturellement ou sont ajoutées spécifiquement pendant le processus de fermentation.

Les vins mousseux peuvent être classés par région, par exemple : Cava en Espagne, Asti ou Prosecco en Italie et Champagne dans la région de Champagne en France.

Accords mets et vins : Si vous organisez une fête, essayez d’associer le vin mousseux avec de la salade, du fromage, du poisson ou du pain.

Verre à vin recommandé : Il y a deux écoles : une flûte à Champagne, un verre haut et élégant aide à retenir la température et les bulles ou bien une coupe à Champagne plus large qui libérera plus facilement les arômes.

Le contenu de cet article vous aide à choisir le type de vin que vous préférez en fonction de vos préférences et de la nourriture et des plats servis.

Nous avons aussi incorporé le type de verre qui convient le mieux aux types de vins servis. Si vous voulez en savoir plus sur la culture du vin, nous vous encourageons à lire nos articles.

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