La Passion du vin, terroir et culture
UNE PASSION DU VIN QUI A BRISÉ LES MURS DU TEMPS
L’histoire du vin est une passion sans fin. Une passion transmise de génération en génération, de père en fils, brisant les murs du temps et permettant aux jeunes générations de boire du passé et de fermenter l’avenir. A cette passion s’ajoute la connaissance, conquise par les détails de ceux qui ont appris à déchiffrer la nature il y a longtemps et l’oenologie.
LE DOMAINE, UNE MÉTAPHORE VIVANTE DE DÉVOUEMENT.
Le soin apporté à chaque détail dans l’élaboration des vins s’est toujours reflété dans l’exubérance des plus grands Domaines : les jardins botaniques, l’architecture romantique, les vignes luxuriantes et sans fin. Des pièces d’histoire et des curiosités décoratives se reflètent dans de magnifiques paysages sculptés comme un catalogue vivant d’art et de biodiversité.
UNE PHILOSOPHIE DU DÉTAIL
Tout commence par le terroir. Les détails sont cruciaux pour savoir interpréter les signes de la nature, planter les meilleures graines et récolter le résultat parfait. Bien que le vin soit encore une certitude tardive, vous pouvez déjà prévoir son caractère et sa personnalité à travers les raisins qui poussent dans les vignes. Et ces raisins sont une forme d’art qui a été maîtrisée par la nature avec l’aide de mains humbles et expérimentées qui ont maîtrisé cette philosophie des détails et des signes. Pour beaucoup, c’est la viticulture.
LA SOMME DE TOUS LES DÉTAILS
De la viticulture à l’Å“nologie. De la racine à la bouteille. Un flux continu de connaissances et de coopération. Parce qu’il est important de comprendre le raisin et le terroir pour obtenir le nectar parfait. Et comme la perfection est un exercice d’apprentissage constant, l’exposition à d’autres marchés et régions viticoles nous apporte de nouvelles connaissances, de nouvelles techniques qui se fondent dans la grandeur de nos vins.
La tradition de la vinification, gage de qualité
La vinification est mise en valeur par ses vastes connaissances et son expérience dans la production de vins de grande qualité dans les régions viticoles. Les plus grands experts mondiaux du vin, travaillent en collaboration avec des équipes d’Å“nologues pour améliorer sans cesse les vins. Un mélange parfait entre la connaissance, l’expérience et l’innovation.
Vins purs et élégants
A travers les processus les plus complexes et délicats de vinification des vins, du pressurage doux à la fermentation à basse température, les vignerons et oenologues parviennent à refléter le véritable caractère et la pureté de la variété de raisin.
Vins équilibrés
Les grands vins sont produits dans les plus grands vignobles et ont une intervention minimale en cave. L’équilibre parfait des arômes et des composés est atteint dans le vignoble et ici la viticulture et l’Å“nologie se mélangent pour déterminer avec précision la date optimale de récolte pour chaque parcelle et chaque cépage afin de produire le style de vin désiré. Un processus très exigeant, mais le seul moyen d’atteindre l’équilibre parfait des vins.
Un bon sommelier issu de la grande école française de la sommellerie vous recommandera toujours un vin équilibré. Retrouvez toutes les actualités du vin sur notre Blog du vin et de la sommellerie.
Des vins qui vieillissent à merveille
Conventionnellement, on dit que le vin doit être consommé agé. Mais les conventions ont toujours été des défis passionnants. Dès le début, les vins sont élevés pour bien vieillir en bouteille, en conservant l’élégance et la fraîcheur croustillante des cépages et en développant des arômes et des saveurs plus mûrs et complexes au fil du temps.