Quel vin avec de la pâtisserie ?

Quel vin avec de la pâtisserie ? Pour la tarte aux pommes, la tarte à la citrouille, etc.

De la pâtisserie et du vin.

Serait-ce le moyen le plus rapide d’avoir une gueule de bois ? C’est possible. Pourtant, vous n’êtes qu’un humain. C’est votre nature humaine errante qui mène à une envie occasionnelle et insatiable. Que ce soit de la tarte et du vin ou, pire encore, de ce pull rose imprimé guépard que vous avez dans votre placard. Quelle vin boire avec de la pâtisserie ?

Quel vin avec de la pâtisserie ?
Quel vin avec de la pâtisserie ?

Alors, si vous vous enfoncez dans le vif du sujet, autant le faire correctement.

À cet effet, voici un voyage malavisé mais délicieux pour trouver les meilleurs accords pâtisserie et vin possibles. Préparez-vous à vous faire des ennemis avec votre dentiste.

Les accords pâtisseries et vins bien faits

Tarte aux pommes et vin s'associant au vin de dessert sicilien
Tarte aux pommes et vin s’associant au vin de dessert sicilien

Tarte aux pommes et Marsala sec

Communément utilisé en cuisine et dans la création de sauces riches et caramélisées, le Marsala sec se marie parfaitement avec la tarte aux pommes, apportant des saveurs de noix fourragères, de vanille et d’écorce d’agrumes à la tarte préférée des Américains. Bien sûr, si vous êtes un geek du vin, vous savez que le Marsala n’est pas le seul vin de dessert de Sicile ! L’alternative pour les intellectuels serait quelque chose comme le « Vecchio Samperi » de Marco de Bartoli, qui est un Marsala farfelu, délicieux, non fortifié et 100% Grillo. Mic drop.

Tarte à la citrouille et vin s'accompagnant d'un Porto Tawny de 20 ans
Tarte à la citrouille et vin s’accompagnant d’un Porto Tawny de 20 ans

Tarte à la citrouille et Porto Tawny de 20 ans

Lorsqu’il s’agit de tartes au potiron, le café d’après-dîner n’a rien à envier à un Porto de qualité. Cette tarte réclame plus de douceur. Entrez dans le port de Tawny. Plus âgé et plus oxydé que ses cousins rubis, l’orange séchée, la figue, le caramel et les épices que l’on trouve dans le Tawny 20 ans d’âge sont des éléments qui rendront la tarte à la citrouille expérimentale végétalienne de votre ami plus agréable au goût. (Le mot-clé ici est « appétissant »).

La tarte aux noix de pécan et le vin se marient avec le gamay rouge
La tarte aux noix de pécan et le vin se marient avec le gamay rouge

Tarte aux noix de pécan et Gamay

L’association de la tarte aux noix de pécan avec du vin peut être aigre-douce – littéralement. Une forte teneur en tanin dans les noix combinée à une croûte sucrée et caramélisée : c’est un véritable défi. Si vous devez avoir du vin, le gamay fruité, juteux, épicé ou le cru régional du Beaujolais (également fait avec du gamay) est la quintessence de l’accord automnal… sur le papier. Cela dit, le café ou le bourbon pourraient bien l’emporter. Attendez, ils ont déjà des « taste-offs » ?

Accords de tarte aux canneberges et aux poires Crumble et vin avec Moscato d'Asti
Accords de tarte aux canneberges et aux poires Crumble et vin avec Moscato d’Asti

Tarte aux poires et aux cranberries et Moscato d’Asti

Moscato d'Asti
Moscato d’Asti

Pourquoi la tarte aux poires et aux cranberries n’est-elle pas plus populaire pendant les vacances ? À qui faut-il s’adresser pour en faire un plat ? Quoi qu’il en soit, pour cette tarte d’automne géniale et très appréciée, prenez un verre de Moscato d’Asti. Ce n’est pas n’importe quel vieux Moscato, c’est l’Original Gangsta Moscato tout droit venu du Piémont, en Italie. Ce vin regorge de saveurs de fruits à noyaux et de poires asiatiques, et il est étonnamment faible en alcool (seulement 5,5 % d’alcoolémie !). Faisons en sorte que ça marche, d’accord ?

Tarte à la patate douce et vin se mariant avec le Pinot Gris d'Alsace
Tarte à la patate douce et vin se mariant avec le Pinot Gris d’Alsace

Tarte à la patate douce et Pinot gris à l’alsacienne

Plus texturée et plus aérée que l’omniprésente tarte à la citrouille, cette denrée de base des vacances dans le Sud exige quelque chose d’un peu différent. Le Pinot Gris à l’Alsacienne est plus riche et plus sucré que les deux autres styles de Pinot Gris / Grigio et donne à cette tarte végétale la bonne dose de miel, de douceur, de pêche et d’amande pour bien la laver.

Gâteau au fromage et vin s'accompagnant de vin de glace Riesling
Gâteau au fromage et vin s’accompagnant de vin de glace Riesling

Gâteau au fromage classique et vin de glace Riesling

Ah, le vin de glace. Une des plus douces erreurs de la nature. Juste ce qu’il faut pour la crème anglaise préférée de tous : le classique cheesecake. Bien sûr, vous pouvez garnir votre gâteau au fromage avec des fruits frais. Mais pourquoi le faire alors que vous pourriez boire vos fruits dans un verre ?

Cheesecake au chocolat et vin s'associant au Recioto della Valpolicella
Cheesecake au chocolat et vin s’associant au Recioto della Valpolicella

Gâteau au fromage au chocolat et Recioto della Valpolicella

Le Recioto (« reh-chee-oh-toe ») présente les mêmes raisins que l’Amarone et utilise le même procédé. La fermentation est arrêtée avant d’être terminée pour laisser du sucre résiduel dans le vin. Le résultat ? Un vin rouge sucré étonnamment tannique qui se boit comme des cerises au chocolat liquide. Honnêtement, vous n’aurez peut-être même pas besoin de dessert avec un vin aussi bon…

Dernier mot

Bonne chance avec cette gueule de bois. De plus, si vous avez goûté à un accord dessert et vin qui est à mourir, nous sommes prêts à quitter cette bobine mortelle. Parlez-nous en dans les commentaires ci-dessous !

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