Quels sont les meilleurs vins pour les spaghettis

Quels sont les meilleurs vins pour les spaghettis

L’association du vin et des spaghettis est l’une des meilleures expériences culinaires que l’on puisse espérer – des épices riches, des légumes frais, une variété infinie. Une expérience riche pour les accords mets vins. C’est délicieux de manger italien pour la journée, alors plongez et explorez les meilleurs accords mets vins pour les spaghettis.

Le meilleur vin pour les spaghettis

Bien sûr, il n’est pas nécessaire d’avoir un jour férié comme la Journée nationale des pâtes (25 octobres) pour apprécier les finesses de ces pâtes et de leurs compagnons vinicoles, mais cela ne fait pas de mal comme excuse !

Alors, quels sont les accords vin et spaghetti qui permettront à tout le monde d’être assez heureux pour chanter des Puccini autour de la table ? Voici 6 classiques.

Vin et spaghetti bolognaise
Vin et spaghetti bolognaise

Difficile à manquer avec ce classique du Sangiovese et des Spaghetti bolognaise ou des boulettes de viande.

Spaghetti bolognaise (et Spaghetti et boulettes de viande)

  • Accords avec les vins : Chianti
  • Pourquoi cela fonctionne : Il n’y a absolument aucune raison de devenir trop compliqué quand il s’agit de spaghettis de sauce tomate et de viande. C’est la quintessence des plats italiens, alors accompagnez votre rendez-vous galant que vous avez emmenée au bal avec un vin italien de la quintessence.

Allez, c’est un classique. Tous ceux qui ont une grand-mère qui est même un quart italienne ont la recette des spaghetti bolognese de leur nonna disponible à tout moment. Ces mêmes personnes vous combattront si vous suggérez que ce n’est pas la meilleure recette de boulettes de viande de toute la création et pour toute l’éternité.

Ce rouge foncé et riche complète à merveille les herbes et la sauce tomate, tandis que ces tanins plus lourds vont vous débarrasser de la graisse du boeuf à chaque gorgée.

Spaghetti à la Carbonara
Spaghetti à la Carbonara

Coupez à travers cette richesse en carbonara avec une bouteille de Soave « Swah-vay ».

Spaghetti à la carbonara

Accords avec les vins : Un Corse Blanc ou un Condrieu
Pourquoi cela fonctionne : En plus d’une bonne dose d’acidité qui tranche avec le gras, les Corse Blanc et les Condrieu ont cette complexité.

Dans l’association du vin et de la Carbonara, les vins blancs très structurés et évolués sont idéaux, ainsi que les vins rosés corsés avec une prise en main vive et minérale. L’acidité plus marquée de ces vins sera providentielle pour atténuer le gras du guanciale, tandis que la note iodée minérale des vins équilibrera la tendance sucrée du jaune.

Il se marie parfaitement avec un plat qui contient beaucoup de sodium. Il est léger et gracieux : le contraire de ce que vous ressentirez après avoir terminé une assiette de Carbonara (attention pas de lardon ni de crème dans la Carbonara). De plus, il est généralement assez bon marché !

Spaghetti alle Vongole

Spaghetti alle Vongole
Spaghetti alle Vongole

Libre à vous de choisir entre des vins blancs secs de l’Anjou (muscadet, gros-plant) ou bien encore parmi les vins blancs du Roussillon, du moment que le vin présente un relief relativement « caillouteux » pour exhaler l’iode du plat.

Accords mets-vins : Le muscadet vin de Loire
Pourquoi ça marche : Alors que pour des recettes telles que des « spaghetti alle vongole » (aux coques, très célèbres en Italie) ou pour une recette aux pâtes à l’encre de seiche, un blanc sec sera un allié parfait.

Spaghetti all’Arrabbiata (Spaghetti épicés)

spaghetti all arrabbiata
Spaghetti all Arrabbiata

Faites ressortir la douceur du piment avec un rouge fruité.

Accords avec les vins : Saint Chinian Rouge
Pourquoi cela fonctionne : Un rouge plus clair avec une douceur semblable à celle de la cannelle qui devrait compléter le piquant de ces pâtes classiques.

Pour quand vous préférez vos spaghettis avec un peu de piquant ! La sauce Arrabbiata est connue pour la chaleur de ses piments. Et comme beaucoup d’aliments épicés, cela peut signifier une agréable sensation de picotement, ou une urgence de 5 alarmes. Il vous faut le bon vin pour apprécier ces saveurs.

Le Saint Chinian est un vin aux multiples talents : surtout lorsqu’il s’agit de plats plus épicés. Ses saveurs fruitées et épicées aident à faire ressortir toute la complexité du piment.

Spaghetti et courgettes poêlées

spaghetti aux courgettes
Spaghetti aux courgettes

Et vous pensiez que les courgettes ne pourraient jamais servir de plat principal ? Cet appariement prouve le contraire.

Accords avec les vins : Vermentino
Pourquoi cela fonctionne : Ce spaghetti simple mais savoureux est agrémenté d’une touche de thym végétal et de la richesse du milieu de bouche huileux du vin.
La plupart d’entre nous connaissent les « Pasta Primavera », mais il s’avère que ce plat a des origines américaines dans les années 1950. Alors, creusons plutôt dans un spaghetti végétarien (et parfois des linguines) qui fait appel à des courgettes frites à la poêle dans de l’huile d’olive, des noix écrasées, du persil et de savoureux flocons de piment. Ce plat semble simple, mais il est tout simplement fantastique.

Avec toute la verdure de la scène, essayons un blanc italien qui est connu pour ses saveurs distinctes de thym et son arrière-goût huileux. Le Vermentino pousse dans toute l’Italie, mais vous trouverez certains des meilleurs exemples en Toscane et sur l’île de Sardaigne.

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Pâtes Fra Diavolo aux crevettes

spaghetti fra diavollo et crevettes
spaghetti fra diavollo et crevettes

Difficile d’associer la tomate et les fruits de mer au vin jusqu’à ce que vous envisagiez le rosé !

Accords avec les vins : Lambrusco di Sorbara (ou un rosé pétillant !)
Pourquoi ça marche : Une sauce rouge épicée et des crevettes sont trop riches pour les blancs, mais trop de fruits de mer-butterie pour un rouge tannique : il faut du rosé !
Lambrusco di Sorbara est la plus légère des variétés Lambrusco et produit naturellement un rouge très clair de couleur rosé. La nature frizzante (légèrement pétillante) de ce vin devrait faire pétiller la sauce tomate épicée aux côtés de ces délicieuses crevettes.

Techniquement, les Pasta Fra Diavolo sont une invention américaine qui a vu le jour quelque part dans la région des trois États (New York, New Jersey, Connecticut) au début des années 1900. Vous pouvez utiliser des palourdes, des homards ou des crevettes, mais ce qui les rend uniques, c’est l’ajout de piment pour relever les saveurs.

Il y a probablement autant de recettes de spaghetti qu’il y a de vins pour les accompagner, et nous avons à peine effleuré la surface avec ces six-là. Quels sont vos plats préférés ? Dites-le nous dans les commentaires ci-dessous !

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