Styles de vin Principaux et techniques

Les 9 styles de vin principaux et les 12 principaux pays producteurs

Préparez-vous à relever le défi du vin. La dégustation à travers les 9 styles de vins et les 12 principaux pays producteurs de vin offre la connaissance la plus profonde du vin. Tu ne verras plus jamais le vin de la même façon.

Les 9 styles de vin principaux
Les 9 styles de vin principaux

Préparez-vous à relever le défi du vin.
Tout ce que vous devez savoir sur le vin

LES 9 STYLES DE VIN

Vin mousseux
Vin blanc corsé et léger
Vin blanc corsé
Vin blanc aromatique (doux)
Vin rosé
Vin rouge corsé et léger
Vin rouge moyennement corsé
Vin rouge corsé
Vin de dessert

Une petite histoire en arrière-plan….

Je me souviens du moment où le vin est devenu une fascination. Croyez-moi, ce n’était pas classe.

J’étais affalé dans cette chaise pivotante en velours de bonne volonté de 5 $ (que j’ai roulée à la maison sur une planche à roulettes) tout en prenant un verre de vin.

J’avais 17 ans, et je vivais à Chambery où je faisais mes études au lycée. Mon père et discutions de mon avenir en buvant l’apéro, et tout simplement  » Ben puisque tu aimes déguster le vin et sentir ses arômes, tu n’as qu’a en faire ton métier. De là ma grand-mère m’a acheté la bible  » Dictionnaire encyclopédique des cépages » de Pierre Galet et pour quelqu’un comme moi, c’était précieux !

« La saveur désarmante s’est vite transformée en obsession »

Hugo

En fait, l’abonnement vin est devenu le point culminant de mon mois : un dîner avec mon meilleur ami Justin et une bouteille de vin. Ce soir-là, j’ai goûté mon tout premier Côtes du Rhône et ça sentait l’olive noire.

C’était la première fois que je me rappelle avoir goûté plus que des fruits dans un vin. La saveur désarmante s’est vite transformée en obsession, le seul problème était : Je n’avais aucune idée de ce que je devais explorer ensuite.

Les 9 styles de vin

Aussi divers que soit le vin, la plupart des bouteilles peuvent être classées en 9 styles différents. Une fois que vous aurez goûté un exemple des 9 styles, vous aurez une bonne compréhension du vin dans son ensemble.

Il est important de noter qu’il y a beaucoup de nuances et de différences subtiles (et quelques exceptions). Cela dit, si vous ne faites que commencer, c’est une excellente façon de le faire.

Considérez ça comme des devoirs.

Dégustez un vin des 9 styles différents au cours du prochain mois et demi… (ou à peu près) et prenez de bonnes notes.

Roue des aromes du vin
Roue des arômes du vin source Wikipedia

Vin mousseux

Contexte général

Si vous aimez déjà le vin mousseux, donnez-vous une tape dans le dos pour votre goût exquis. Ce vin est né en France et est synonyme de Champagne. Malgré le peu d’attrait de nombreuses épiceries, les vins mousseux sont les vins les plus exigeants sur le plan technique et les plus longs à produire au monde.

Ce qu’il faut essayer

Le champagne est souvent trop restrictif en termes de prix, alors gardez plutôt l’œil ouvert pour des vins Brut (c’est-à-dire pas sucrés) comme le Champagne, des vins de Saumur, il y a de très bon Ackerman, Créman de Bourgogne ou certains Prosecco. Ôtez-vous de la tête que ces vins sont chers, on trouve de très bons Champagnes de petites maisons à partir de 16€ ou 22 € en Blanc de Blanc et 6€ pour un Saumur.

Carte des aromes de Champagne
Carte des arômes de Champagne

Vin blanc corsé et léger

Contexte général

Ces vins blancs secs légers et faciles à boire comptent parmi les vins les plus vendus dans le monde (même si les vins rouges attirent plus l’attention). Les blancs légers sont comme la « bière du vin » et, pour cette raison, ils sont parfaits à boire avec la plupart des aliments. Certains de ces vins sont parfaits pour les amateurs de saveurs (comme le Sauvignon Blanc et Grüner) avec des saveurs de groseilles et de poivron.

Ce qu’il faut essayer

Les vins qui entrent dans cette catégorie comprennent le Pinot Gris (alias Pinot Grigio) et le Sauvignon Blanc, mais aussi de nombreux vins moins connus comme le Grüner Veltliner, l’Albariño et le Soave (« swah-vay »). Je vous conseille vivement de chercher un vin d’une région au climat frais (imaginez les lieux avec un mois de juin pluvieux). Les climats froids produisent certains des meilleurs exemples de ce style léger et zesté.

arômes du Chardonnay
Arômes du Chardonnay source la carte des vins

Vin blanc corsé

Contexte général

Les vins blancs corsés sont parfaits pour les amateurs de vin rouge en raison de leur goût riche et onctueux et de leur crémosité subtile. Ce qui les rend différents des vins blancs légers implique généralement des techniques de vinification spéciales, y compris l’utilisation du vieillissement en fût de chêne, (tout comme les whiskies vieillis, le vin devient plus doux avec le vieillissement en barrique aussi).

Ce qu’il faut essayer

Le choix classique pour ce vin est le Chardonnay et particulièrement le Chardonnay issu d’un climat plus chaud (comme en Californie, en Espagne ou en Italie). Outre le Chardonnay, le Viognier est une autre excellente option dans ce style.

Vin blanc aromatique (doux)

Contexte général

Les raisins aromatiques sont parmi les plus vieux cépages du monde. En fait, Cléopâtre est connue pour son amour du Muscat d’Alexandrie de Grèce, un vin blanc riche et aromatique. Ces vins ont des arômes explosifs, presque parfumés, qui jaillissent du verre dans votre nez. Ils peuvent être secs ou sucrés, mais la plupart d’entre eux auront un goût sucré grâce à tous ces arômes parfumés.

Ce qu’il faut essayer

Il y a beaucoup de grands vins aromatiques à essayer, et la plupart sont incroyablement abordables. Quelques exemples : le Moscato d’Asti, le Gewürztraminer, les Torrontés (idéal si vous aimez un style plus sec) et le Riesling.

Aromes du Gewurztraminer
Arômes du Gewurztraminer

Vin rosé

Contexte général

Le rosé est un vrai vin de vigneron parce qu’il est obtenu en « mourant » un vin pendant une courte période avec les peaux de raisins rouges. Les vins rosés ont été popularisés pour la première fois à la fin des années 1700 lorsque les vins français importés en Angleterre ont été appelés « Claret » (sonne comme « Clairette ») pour décrire leur couleur rouge pâle.

Aujourd’hui, vous pouvez trouver des vins rosés de tous styles (doux ou secs) issus de différents cépages, du Cabernet Sauvignon au Zinfandel (communément appelé Zinfandel Blanc).

Ce qu’il faut essayer

Au lieu de la version douce, essayez un rosé de style plus sec pour goûter ses saveurs subtiles et élégantes. Certaines des versions les plus classiques du rosé sec proviennent du sud de la France, en Provence et dans le Pays d’Oc. Le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre, qui sont tous des cépages rouges, font partie des cépages utilisés pour élaborer ces vins ! Comme le rosé est fait partout, on peut s’en tenir à un rosé fait avec un ou plusieurs des cépages précités pour vivre l’expérience d’un rosé classique.

Carte des aromes des cépages
Carte des arômes des cépages

Vin rouge corsé et léger

Contexte général

Les vins rouges légers sont typiquement de couleur pâle (vous pouvez voir à travers eux dans un verre) et ont des tanins très légers. Pour info, les tanins ont un goût astringent dans le vin et assèchent la bouche de la même manière qu’un sachet de thé humide sur la langue. Pour cette raison, les vins rouges légers sont parmi les vins les plus convoités au monde.

Ce qu’il faut essayer

Le vin rouge léger classique que la plupart des gens connaissent est le Pinot Noir mais, à part cela, le Gamay Noir est un autre grand vin à essayer dans cette catégorie. Le Gamay est surtout connu sous le nom d’une région où il pousse, le Beaujolais.

Carte des arômes des cépages
Carte des arômes des cépages

Vin rouge moyennement corsé

Contexte général

Les vins rouges moyens sont ce que j’aime appeler des « vins de cuisine ». Ils offrent des tonnes de saveur avec un équilibre d’acidité piquante qui leur permet de se marier avec une grande variété d’aliments (des salades piquantes aux lasagnes riches et au fromage). Ce sont les vins parfaits en milieu de semaine pour les amateurs de vin rouge.

Ce qu’il faut essayer

Il existe de nombreux cépages qui couvrent la catégorie des vins rouges moyen, donc, pour n’en nommer que quelques-uns, jetez un coup d’œil au Grenache, au Sangiovese, au Merlot, au Zinfandel, au Montepulciano, au Cabernet Franc et au Barbera.

Vin rouge corsé

Contexte général

Les vins rouges corsés sont les plus foncés et les plus tanniques de tous les vins rouges. Le tanin peut sembler bizarre et amer, mais le tanin du vin se lie aux protéines de notre salive et a un effet nettoyant sur le palais. C’est pourquoi un vin rouge audacieux se marie à merveille avec un steak juteux et gras comme le faux-filet. Les vins rouges corsés sont également très agréables et se tiennent seuls en tant que vin de cocktail.

Ce qu’il faut essayer

Vous avez sans doute déjà goûté à l’un de ces vins si vous êtes amateur de vin : Syrah, Cabernet Sauvignon, Malbec et même Pinotage. Ce sont des exemples parfaits de l’audace d’un vin. Ou la Mondeuse – Cépage typiquement savoyard, apparenté à la célèbre Syrah, séduit par sa robe pourpre. Ce cépage rustique donne un vin corsé, tannique, mais équilibré, d’une couleur pourpre profond, avec un parfum subtil de violette et de poivre.

Arômes des Cépages Mondeuse et Persan
Arômes des Cépages Mondeuse et Persan

Vin de dessert

Contexte général

Au milieu et à la fin des années 1800, les vins doux étaient plus populaires que les vins secs. En fait, plusieurs des vins les plus exaltés au monde, de Sauternes à Bordeaux à Essencia en Hongrie, sont pratiquement aussi épais que le sirop d’érable. Les vins de dessert d’aujourd’hui vont du sec au doux et comptent parmi les vins les plus audacieux et les plus aromatiques du monde.

Ce qu’il faut essayer

Il existe de nombreux types de vins de dessert à explorer, mais si vous pouvez commencer par un Porto ou un vin du Sauternais (un vin blanc de vendange tardive), vous aurez un bon aperçu de ce que les vins de dessert peuvent offrir.

Travaillez votre style de vin

Il est temps de déguster un vin de chacun des styles énumérés ci-dessus ! Je recommande fortement de trouver des vins chez un caviste local. Ces magasins ont tendance à mieux conserver les vins et les commerçants prennent souvent le temps de vous aider à trouver les vins que vous aimez (et ce que vous recherchez). Au fur et à mesure que vous vous y mettrez, vous vous familiariserez rapidement avec votre style préféré.

Bon appétit Salute e Pace !

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