Quel vin boire en apéritif ? Que servir à l’apéro ?
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Lorsque vous recevez des invités chez vous, ou même juste pour vous-même vous voulez savoir quel vin boire en apéritif. Les dernières tendances à la mode pour l’apéritif.
Les résultats de notre dernier sondage ont montré une préférence écrasante pour le champagne ou tout autre vin pétillant par rapport à tout autre apéritif – le martini sec ultra-sophistiqué ou le gin tonic rafraîchissant étant à peine pris en compte. Mais il est bon de penser à d’autres possibilités pour lancer votre soirée.
Le rôle d’un apéritif est de stimuler l’appétit pour le repas à venir – le mot dérive du verbe latin aperire « ouvrir ». Il doit chatouiller ou rafraîchir le palais plutôt que le matraquer, c’est pourquoi les vins blancs secs ou les vins mousseux sont les options les plus populaires.
Il doit également permettre à vos invités de se sentir détendus et choyés, heureux que vous ayez pris la peine de trouver quelque chose qu’ils apprécieront. Mais ce que cela signifie exactement varie d’un invité à l’autre . . .
C’est un moment à la mode, qui dicte les modes et, en même temps, évolue en les suivant. Même le choix des boissons est en constante évolution et offre des propositions nouvelles et différentes. Cocktails, boissons sans alcool ou vin… Que prendre ? Tout le monde n’aime pas les cocktails et, surtout, tout le monde n’aime pas boire des boissons fortement alcoolisées avant le dîner. C’est pourquoi de nombreuses personnes préfèrent opter pour un bon verre de vin. Mais quels sont les vins les plus appropriés pour un apéritif ?
Il va sans dire qu’en France et Italie, les propositions sont nombreuses et variées, au point qu’il est impossible de ne pas trouver un vin adapté, tant pour les amateurs de bulles que pour les amateurs de vins tranquilles.
Blanc, rouge ou rosé ? Chacun son truc ! Voyons les propositions les plus intéressantes pour boire un vin en apéritif.
Vins d’apéritif, les bulles les plus choisies
Parmi les choix les plus populaires pour boire en apéritif figurent certainement les vins mousseux. Frais, agréable et parfait pour taquiner le palais avant le dîner.
Le champagne est le préféré de ceux qui ne rechignent pas à la dépense mais, budget mis à part, les vins mousseux italiens n’ont rien à envier à leur concurrent français et sont toujours les plus populaires. Les propositions sont nombreuses, allant de la qualité et de l’élégance de la Franciacorta à l’intemporel Prosecco, en passant par le Trento Doc, souvent choisi par des experts. Le Prosecco est un grand classique au goût frais et au parfum délicat et est le plus vendu au monde. Les bulles sont un classique de l’apéritif parce qu’elles plaisent à tout le monde et parce que, en plus d’être résolument glamour, elles sont très polyvalentes et peuvent être associées à des en-cas sucrés ou salés.
Vins tranquilles pour l’apéritif
Pour ceux qui, en revanche, ne sont pas amateurs de mousseux, le choix se porte sur les vins tranquilles à boire pour l’apéritif. Dans ce cas également, la proposition est vraiment variée et peut couvrir tous les besoins, que vous aimiez les blancs, les rosés ou les rouges.
Quel vin rosé pour l’apéritif
Les vins rosés sont de plus en plus populaires pour les apéritifs. Ils sont excellents pour les indécis ou pour ceux qui veulent faire un choix alternatif. Ils se prêtent très bien à être bu à l’apéritif car ce sont des vins multifonctionnels, qui conviennent bien aux planches de charcuterie et de fromages, ou aux plats de poisson. Servis frais pour boire à l’apéritif, ils peuvent apporter autant de structure qu’un rouge, tout en étant rafraîchissants comme un blanc.
Quel vin blanc pour l’apéritif
Vous êtes un amateur de vin blanc tranquille pour l’apéritif ? Laissez-vous tenter par le voluptueux parfum de fruits frais, (pêche, melon, abricot, ananas, poire) d’un bon blanc aromatique. Les vins blancs frais et fruités sont en effet de plus en plus populaires. Parmi les nombreux, il est impossible de ne pas mentionner le Gewurztraminer, le Chardonnay, le Moscato Giallo, le Riesling, le Muller-Thurgau.
Mais aussi, en quittant le nord de l’Italie pour aller vers le sud, les notes florales et raffinées du Grillo de Sicile. Ou encore Greco di Tufo de Campanie, Etna Bianco, Falanghina et Insolia.
Quant au Traminer aromatique, en raison de sa douceur et de son arôme, nous recommandons de l’associer à des plats complexes et sophistiqués tels que les truffes ou le foie gras.
Le Lugana, quant à lui, est un vin sec, particulièrement adapté aux apéritifs à base de poisson. Il se caractérise par un bouquet aux notes florales, avec un léger soupçon d’amandes, qui en bouche est frais et citronné. On peut rajouter une Roussette avec une bonne acidité et des notes d’ananas et de citron.
Quel vin rouge pour l’apéritif
Les vins rouges d’apéritif sont un choix de niche mais, sachant bien choisir, définitivement gagnant. Parfait pour accompagner les hors-d’œuvre salés à la saveur intense et, peut-être, à base de viande. L’idéal, cependant, est de choisir un vin rouge léger qui convient bien au moment de l’happy hour. Pour les amateurs de vin rouge, il existe en fait de nombreux choix frais et légers.
Les vins rouges de Bourgogne vous raviront. Pinot noir ou gamay, les différents cépages de la région donnent des vins aux tanins soyeux qui se marieront à merveille avec quelques tranches de saucisson. Pour ne pas vous tromper, choisissez, Irancy, Morgon, Beaujolais ou Brouilly.
Un Saint Nicolas de Bourgueil, produit dans la Vallée de la Loire ou un Lalande de Pomerol du Bordelais se boivent également très bien en apéritif.
En Italie, par exemple Sangiovese, Barbera, Lagrein, Pinot Nero, Bardolino, Grignolino ou Cirò Rosso. Et n’oublions pas le Lambrusco ! Vif, léger à souhait, parfait pour accompagner les plateaux classiques de charcuterie et de fromages qui accompagnent souvent les boissons pendant l’apéritif. Si, par contre, vous aimez l’intensité et le corps du vin rouge, le conseil est de prendre un Brunello, un Amarone ou un Barolo.
Servir à boire aux amis et la famille
Les amis et la famille vous aiment. Ils n’ont pas besoin d’être impressionnés. Mais ils seront flattés (comme tout le monde) si vous vous souvenez du pinot grigio qu’ils ont dégusté dans ce restaurant italien où vous êtes allés il y a quelques mois ou si vous ressortez la dernière bouteille de ce bon vin que vous avez dégusté tous ensemble en vacances. Restez simple pour boire à l’apéro – un bon chardonnay non boisé, un bon sauvignon blanc ou (s’ils sont d’ardents francophiles) un kir, un trait de cassis (liqueur de cassis) complété par un bourgogne blanc bon marché.
Vous avez besoin d’impressionner
Contrairement à ce qui se passe lorsque vous avez affaire à des gourmets ou à des amateurs de vin qui ont beaucoup voyagé, jouez la carte de la sécurité et contentez-vous de quelque chose dont ils ont déjà entendu parler pour boire à l’apéritif : un champagne familier (Laurent Perrier ou Veuve Clicquot, par exemple), un Chablis, un Sancerre ou un Pouilly Fumé ou un blanc emblématique du Nouveau Monde comme Cloudy Bay. (Peu importe qu’il existe de meilleurs sauvignons néo-zélandais, vous obtiendrez des points pour avoir réussi à vous en procurer). Un Bordeaux blanc luxuriant (Graves ou Pessac Lognan) est également apprécié.
Servir à boire aux amateurs de vin, sophistiqués
Avec l’homme – ou la femme – citadin(e), il y a une sorte de snobisme inversé. Ne tombez pas dans le piège de l’évidence, préférez le prosecco italien au champagne, éventuellement préparé dans un bellini aux fruits frais. Autres bonnes options : un manzanilla acidulé et bien frais servi avec d’authentiques amandes Marcona espagnoles ; un riesling rafraîchissant de la Clare Valley allemande ou australienne ou les favoris des restaurants actuels, le Grner Veltliner ou l’Albarino (d’Autriche et d’Espagne respectivement).
Lectures supplémentaires
- Quel Type de vin pour les mets et les verres
- Comment reconnaitre un vin ?
- Apprendre à déguster le vin
- Guide du vin
Les vins qu’il ne faut pas servir en apéritif
Pas de vin trop vieux
Tout le monde n’aime pas les saveurs complexes et parfois funky des vins blancs matures. Même si vous avez un fervent amateur de riesling dans votre groupe, privilégiez les vins blancs jeunes, vifs et frais. Un bon Apremont par exemple.
Pas de vin trop boisé
Les vins blancs corsés et vieillis en fût de chêne ont autant besoin d’être mangés que les vins rouges corsés et ne sont donc pas la meilleure façon de commencer une soirée.
Rien de trop commercial
Même vos amis ne seront pas flattés par l’offre de 3 pour le prix de 2 que vous avez dénichée au supermarché local. (Ils l’ont probablement acheté aussi et en ont déjà marre).
