Comment boire le vin rosé

Comment boire le vin rosé

Il fait une chaleur étouffante cet après-midi d’été et l’hôte du déjeuner commande une bouteille de vin rosé. La boisson rose arrive, est cérémonieusement versée dans de simples verres à vin en forme de tulipe et des toasts à la vie sont portés autour de la table. Il suffit d’une gorgée pour redéfinir le rosé écœurant et sucré du passé et apprécier l’élixir parfumé, sec et désaltérant du présent. Comment boire le vin rosé ? Le vin rosé est arrivé et prend sa place sur les menus du monde entier.

Comment boire le vin rosé
Comment boire le vin rosé

Autrefois considéré comme le pinot grigio rose, le vin rosé partage la fraîcheur sèche associée au pinot grigio, mais la comparaison s’arrête là. Les saveurs fruitées abondent et, comme pour tout vin, c’est le palais qui dicte la préférence.

Comment boire le vin rosé ? Doux, sec, fruité ou avec une touche d’agrumes, la grande variété de vins rosés répond à tous les goûts. La seule chose que tous ont en commun est la température de service. Plus il fait froid, mieux c’est. 13 degrés, ou à la température de la cave, sont habituels. En fait, même si le fait d’introduire un glaçon dans le verre pour le refroidir davantage peut faire grimacer le sommelier, il ne paie pas pour cela. Refroidissez-le selon votre goût.

En rose

Vin rosé de saignée
Vin rosé de saignée

Le vin rosé est le rosé. Que le rose de la bouteille soit d’un rose éclatant ou qu’il ait une touche subtile de cette couleur, le goût du vin se trouve à l’intérieur de la bouteille, et non dans le reflet de sa couleur. Tous les raisins produisent un jus blanc. L’intensité de la couleur d’un vin provient des peaux des raisins noirs qui sont ajoutées pendant la fermentation et retirées à la discrétion du vinificateur, généralement en quelques heures, et non en quelques jours, lors de la vinification du vin rosé.

Vin rosé de couleur pale cédant à la mode actuelle
Vin rosé de couleur pale cédant à la mode actuelle

Cette étape importante est connue sous le nom de macération. Plus la macération est longue, plus la couleur est intense. Ce qui se passe du jus à la bouteille est la formule magique que les producteurs de vin individuels du monde entier protègent – encore plus que la recette du Coca Cola. Si vous désirez savoir comment le rosé est fait.

Vin rosé tranquille

Ce rose succulent qui illumine une bouteille de vin rosé est généralement un vin tranquille, ce qui signifie qu’il n’y a pas de bulles lorsque vous le versez. Les saveurs varient du fruité à l’agrume, mais tous les rosés tranquilles se caractérisent par leur coté sec. Il ne s’agit pas d’un vin sec, mais plutôt d’un goût net et rafraîchissant. La popularité émergente du vin rosé a incité les producteurs à prendre le train en marche et à consacrer un pourcentage de leur production à ce vin rose populaire. Si vous désirez savoir comment boire le vin rosé, « frais, simple et local » est la suggestion de Carlton McCoy, maître sommelier au Little Nell à Aspen. Il conseille de choisir un prix modéré, un millésime jeune et un producteur proche. L’âge n’est pas un facteur déterminant pour la qualité d’un vin rosé au contraire.

Vins rosés pétillants et semi-pétillants

Ackerman X noir
Ackerman X noir

Non, ce n’est pas du champagne avec une teinte de couleur. Seul le vin produit dans la région de la Champagne, en France, peut être qualifié de champagne. Les vins rosés pétillants et semi-pétillants sont additionnés d’une dose de dioxyde de carbone, ce qui produit les minuscules bulles que nous associons au champagne élégant. Tous deux reflètent le profil de goût du vigneron et sont considérés comme des vins secs.

Une envolée de vins rosés

Un dîner élégant avec une variété de vins rosés est une façon attrayante de faire découvrir les joies du rosé à vos amis. Un rosé pétillant se marie bien avec des amuse-gueules légers comme du brie cuit au four ou des portions de strudel aux champignons. Passez ensuite à l’entrée, où un rosé tranquille accompagne le poulet, le porc, le poisson et les plats en cocotte. Et enfin, pour le dessert, une touche de douceur dans le vin rosé ajoute au plaisir d’une finition légère à la fin du repas.

Les cocktails au vin rosé

Le vin rosé ne devrait pas se limiter à de simples gorgées par une chaude après-midi. Les cocktails à base de vin rosé rehaussent n’importe quelle journée. Ajoutez du citron frais, un peu de pamplemousse, une touche de gin, un trait de sirop simple et de la glace et vous obtenez un cocktail au vin rosé.

Une autre variante du rosé est le cocktail santé à la pastèque, obtenu en congelant partiellement le vin rosé (pas dans la bouteille mais dans un récipient séparé) puis en le mixant avec de la pastèque fraîche et des glaçons. Complétez le tout avec des brins de menthe pour un slushy dynamique.

Les slushies peuvent également être réalisés avec des baies fraîches telles que des myrtilles, des fraises et des framboises. Et n’oubliez pas la populaire sangria d’été, faite de vin rosé, de fruits d’été et d’un soupçon de cognac.

Quel que soit votre choix, vous serez « en rose ».

3 façons de boire plus de rosé

Boire du rosé avec le poisson
Boire du rosé avec le poisson Image par Atanas Paskalev de Pixabay

Celui qui vous a fait croire que le rosé n’était que pour l’été vous a fait du tort. Certes, il est idéal pour les soirées piscine, les séances de lecture paresseuses en plein air ou pour siroter subrepticement une bouteille sur la plage (désolé pas désolé). La faute à un excellent marketing – et au fait que vous pouvez l’acheter en briques de jus de fruits – mais on pourrait dire que le rosé a été tristement sous-estimé.

Le rosé est excellent avec le poisson comme avec la viande, et il donne un bel accent aux desserts moins sucrés. En connaissant quelques informations supplémentaires sur le rosé – et pas seulement sur la façon de dénicher la plus jolie bouteille chez votre caviste préféré, même si c’est aussi une bonne chose – vous pourrez intégrer ce breuvage rougissant dans votre vie de façon plus honorable.

Champagne rosé et pâtisserie
Champagne rosé et pâtisserie (c) lesommelierdemarseille.com

« Le rosé est comme votre petite robe noire », (si vous êtes une femme) pour le plus grand plaisir de tout le monde il y a une bouteille pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. C’est comme une vinaigrette de saison, et il y a une garde-robe de rosé. Lors de la dégustation (et de l’élaboration de votre plan de repas), demandez-vous : «Qu’est-ce que je sens ? Qu’est-ce que je goûte ? Comment cela va-t-il s’ajouter à un plat ?

Le rosé est comme votre petite robe noire – il y a une garde-robe.

Hugo

Meilleurs conseils sur comment boire le vin rosé de la bonne façon.

Laissez votre rosé faire écho aux saveurs de la nourriture.

Vous savez, le rosé du petit-déjeuner dont parle Hugo ? Si le verser avec votre pâtisserie du matin est trop pour vous, la logique qui consiste à se demander « Quel genre de pâtisserie irait le mieux avec cette bouteille ? » peut être appliquée au choix d’un vin pour le dessert. Si vous avez un soupçon de myrtille, cherchez quelque chose garni de ce fruit. Les notes de dégustation mentionnent la cerise ? Une tarte acidulée pourrait faire l’affaire.

Du rosé toute la journée.

Tout n’est pas meilleur quand c’est plus vieux.

Une idée fausse très répandue veut que plus on laisse vieillir le vin en bouteille, plus il s’améliore. C’est absolument faux lorsqu’il s’agit de vin rosé ou de vins mousseux. Buvez-le cette année-là, les vignerons décident de boucher une bouteille quand elle est prête. Un exemple concret : La bouteille de Moët & Chandon 2009 est sortie cette année là, alors buvez-la cette année (ne soyez pas la personne triste qui vous a parlé d’un magnum qu’elle avait gardé et gardé pour le bon moment – il y a de fortes chances que ses jours de gloire soient passés depuis longtemps).

Lectures supplémentaires

Pensez à la façon dont vous stockez les bouteilles.

Pour le vin que vous ne boirez pas avant l’été, réfléchissez à la manière et à l’endroit où vous le stockez. « Gardez le vin cohérent, comme un enfant ». Posez-le à plat plutôt qu’à la verticale pour que le bouchon reste humide. Évitez également les fluctuations de température, en visant 13°C comme idéal (à peu près la température d’une cave à vin). « C’est la température des châteaux ».

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