LES MEILLEURS ACCORDS DE VIN AVEC LA FONDUE AU FROMAGE, LA RACLETTE ET LA TARTIFLETTE
Même si vous n’êtes pas actuellement sur les pistes, vous pouvez saisir votre chance de faire l’un des grands classiques du ski-food, la fondue, la raclette ou la tartiflette et vous demander quel vin boire avec.
Tous, bien sûr, impliquent du fromage fondu, ce qui n’est pas le plus facile à associer avec du vin, surtout les rouges. En général, j’opterais pour des vins blancs croquants ou aromatiques du type de ceux qui sont populaires dans les régions d’où proviennent ces plats et j’éviterais les rouges corsés et tanniques. Voici quelques suggestions :
Quel vin avec une Fondue savoyarde
Le meilleur choix que j’ai trouvé est un blanc sec et croustillant comme le Chasselas suisse ou un vin de Savoie Chignin ou une Roussette de Savoie. Ces vins sont cependant relativement difficiles à trouver, mais d’autres blancs secs et croquants comme le Muscadet, le Chablis, l’Alsace sèche ou le riesling autrichien ou un jeune Veltliner Grüner conviendraient également. Si vous avez envie d’un rouge, faites-en un vin frais et léger comme un jeune bourgogne rouge, un gamay ou un Dole. Ou un Poulsard du Jura
Et voici ma recette de fondue préférée !
Quel vin avec une Raclette ?
Ici, il s’agit de pommes de terre et parfois de charcuterie, ce qui atténue l’intensité du fromage. J’opterais toujours pour un blanc aussi croquant que le précédent mais il pourrait prendre un rouge un peu plus robuste comme un gamay d’Auvergne ou même un Côtes du Rhône bon marché.
Quel vin avec une Tartiflette ?
La tartiflette est comme un gratin dauphinois surchargé, auquel on ajoute du lard et du Reblochon. Elle est originaire de la Savoie, donc encore une fois, les vins que je recommande avec la fondue au fromage fonctionneront bien. Vous pouvez aussi essayer un Savagnin ou un Coteaux du Jura.
Il y a un article plus long sur l’association du vin avec les fromages. On y trouve exactement le genre de vins que vous recherchez.