Pourquoi préféreriez-vous des vins rouges à faible teneur en tanins ?

Pourquoi préféreriez-vous des vins rouges à faible teneur en tanins ?

Tout le monde a ses propres préférences gustatives et certains d’entre nous préfèrent privilégier les vins rouges à faible teneur en tanins. Les tanins sont naturellement présents dans les plantes et dans les raisins à vin. Dans le vin, les tanins sont principalement des polyphénols solubles dans l’eau.

Pourquoi préféreriez-vous des vins rouges à faible teneur en tanins ?
Pourquoi préféreriez-vous des vins rouges à faible teneur en tanins ?

Les polyphénols possèdent des propriétés antioxydantes, anti-cancérigènes et antimicrobiennes remarquables. Cependant, certains d’entre nous doivent les éviter. Pourquoi ?

Comment trouver des vins à faible teneur en tanins et des informations sur les tanins
Comment trouver des vins à faible teneur en tanins et des informations sur les tanins

Voici deux raisons valables pour éviter les tanins:

Vous êtes un Super dégustateur

Environ 25% de la population a une sensibilité accrue à l’amertume et ce groupe est appelé «les super dégustateurs». Si vous n’aimez pas les bières amères, le chou frisé, le café noir et le radis, vous pourriez tomber dans cette catégorie. Tous les tanins ne sont pas amers, mais le tanin présent dans les grappes et les pépins de raisin l’est généralement.

Vous avez une sensibilité au tanin

Certaines personnes croient avoir une sensibilité au tanin. Bien que très peu de recherches soient disponibles sur ce sujet, une étude suggère que l’ingestion de tanin peut affecter le métabolisme de l’énergie, les taux de croissance et la digestibilité des protéines chez les animaux de laboratoire. Donc, si votre corps est incapable de digérer les nutriments et que vous êtes très sensible au thé, au café, au vin rouge, à la cannelle et au chocolat, c’est peut-être vous.

Argh ! Qu’en est-il des maux de tête à cause du vin?

Il n’y a aucune preuve suggérant que le tanin cause des maux de tête au vin. Il est possible que vous soyez sensible aux amines présentes dans le vin rouge, telles que la tyramine, qui peuvent provoquer une inflammation.

Cependant, la plupart des gens ne boivent tout simplement pas assez d’eau en goûtant le vin. Buvez un verre d’eau avec chaque verre de vin et votre mal de tête du vin s’en ira pour de bon! Sachez que l’alcool déshydrate, et qu’un cerveau déshydraté va vous donner des migraines.

Maintenant que nous avons une bonne compréhension générale du sujet tanins par rapport à la santé, voici une courte liste de vins rouges qui ont généralement des tanins plus faibles, ainsi que plusieurs astuces sur chaque cépage.

16 vins rouges à faible teneur en tanin à essayer & cépages

Barbera

Ce beau raisin est principalement cultivé dans le nord de l’Italie et offre de belles notes de dégustation de cerise, de réglisse et de fruits mûrs. Les personnes sensibles à l’amertume pourraient ne pas aimer les versions italiennes autant que les versions américaine et australienne. En savoir plus sur Barbera.

Bobal

Une option fruitée avec une faible amertume, Bobal se développe dans le centre de l’Espagne. C’est plein de notes éclatantes de bleuets et de framboises.

Bonarda

Il s’agit en particulier de Bonarda d’Argentine (et non d’Italien Bonarda), avec des arômes de cerise noire, des tanins moyennement bas (par la vinification) et une pointe d’amertume. En savoir plus sur Bonarda.

Malbec

Le malbec a en fait des tanins modérés, mais en raison de sa nature fruitière, il n’a pas un goût particulièrement amer ni tannique. C’est un bon choix pour ceux qui souhaitent éviter l’amertume. En savoir plus sur le Malbec.

Cabernet Franc

Si vous aimez le Cabernet, ce serait le moins tannique des Cabernets, mais pas sans essence tanique amère! Le cabernet franc des États-Unis, d’Italie et d’Argentine offre de belles saveurs de fruits rouges et généralement moins d’amertume que le cabernet franc français.

Carignan

C’est un rouge très fruité et percutant, avec de la canneberge séchée, de la framboise rouge, de la cannelle et des notes de viande subtiles. Vous le trouverez principalement dans le sud de la France en Languedoc-Roussillon, où il est un partenaire de mélange très apprécié avec Grenache.

Ciliegiolo

Cépage rouge italien rare, qui est en réalité le parent du sangiovese, il a de belles saveurs de cerise séchée et un aspect poussiéreux distinct. Vous constaterez qu’il est principalement cultivé en Ligurie, en Toscane et en Ombrie.

Cinsault

Un joli rouge floral, avec des notes de framboise, de cerise, de violette et juste un peu d’amertume, c’est difficile à trouver comme cépage unique car il est souvent assemblé dans des assemblages du Rhône (avec Grenache, Syrah et Mourvèdre).

Valpolicella

Une région de la Vénétie qui cultive principalement des raisins Corvina, ces sinus ont des notes de cerise aigre, de cannelle et de chocolat. Ce vin présente une amertume subtile de caroube ou d’amande verte, alors venez au Ripasso pour un style plus fruité.

Frappato

Le cépage Frappato donne un vin rouge à faible teneur en tanins
Le cépage Frappato donne un vin rouge à faible teneur en tanins

Ce délicieux vin rouge de Sicile, fruité et léger, révèle des arômes explosifs de cerise confite, de fraise séchée et de clou de girofle. En général, le Frappato a une faible amertume.

Gamay

Un rouge aux tanins très faibles avec des arômes de fruits rouges acidulés et de myrtille, mais aussi avec une note amère distincte (presque comme de la pivoine ou du pissenlit) en finale. En savoir plus sur le gamay.

Grenache

C’est un beau vin fruité aux fruits et à la framboise, avec de subtiles notes d’écorce d’orange confite. Le grenache peut avoir des tanins, mais les versions les plus abordables affichent généralement beaucoup moins d’amertume. Recherchez des mélanges espagnols à base de grenache ou de grenache de Roussillon en France.

Lambrusco

Un groupe de cépages originaires d’Emilie-Romagne en Italie qui produisent des vins rouges fruités et pétillants. De manière générale, Lambrusco Grasparossa a le plus de tanins et Lambrusco di Sorbara, moins. En savoir plus sur Lambrusco.

Pinot noir

Un favori international avec des arômes de fruits rouges, il est souvent cuit pour ajouter une touche de vanille.

Merlot

Certainement pas un rouge à faible tanin, mais souvent fait dans un style à faible tanin (par le biais de la vinification), ce vin montre généralement une très faible amertume.

Schiava

Trouvé dans le nord de l’Italie et en Allemagne (comme Trollinger), ce vin est un délice fruité avec beaucoup de similitudes avec le pinot noir, mais avec un nez plus confit et parfumé (pensez à la barbe à papa). En savoir plus sur Schiava.

Conseils pour trouver des vins à faible teneur en tanins

Étant donné que le tanin est considéré comme un trait positif dans le vin, rendant le produit fini digne de l’âge, vous constaterez que les vins plus chers ont tendance à avoir des tanins plus élevés. Bien entendu, la qualité s’améliore considérablement avec l’âge, de sorte que les tanins sont généralement beaucoup moins amers dans les vins plus âgés.

Les vins rouges qui ont une «fermentation en grappes entières» auront des tanins plus élevés car les grappes sont en contact avec le vin. C’est une pratique courante sur les vins rouges légers (tels que le pinot noir et le grenache), pour aider à créer un vin plus digne de l’âge.

De manière générale, les vins plus abordables ont tendance à avoir des tanins plus bas. Il y a plusieurs raisons possibles à cela. Cependant, l’une des principales raisons est que l’augmentation de la production de raisins dans le vignoble réduit la teneur en polyphénols de chaque raisin.

Dernier mot : buvez plus de vin blanc et rosé

Puisque le tanin est extrait des peaux, des graines et des grappes d’un raisin et que ceux-ci n’entrent en contact que dans les fermentations de vin rouge (pour la plupart), le meilleur moyen d’éviter complètement les tanins dans le vin est de boire plus de vin rosé et blanc. .

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