Vin AOC : Décoder les classifications françaises des vins

Vin AOC : Décoder les classifications françaises des vins

Sommaire

Lorsqu’il s’agit de vins AOC et de classifications françaises, cela peut vite sembler compliqué. Mais si vous connaissez quelques notions de base, vous verrez que la compréhension vient assez facilement. De plus, cela vous aidera à boire du meilleur vin !

Classement des vins français - AOC - Appellation Les trois classifications de base des vins en France.
Classement des vins français – AOC – Appellation Les trois classifications de base des vins en France.

Qu’est-ce qu’un vin AOC ?

Avez-vous déjà acheté du vin et remarqué les mots AOC quelque part sur l’étiquette ?

AOC est l’abréviation d’Appellation d’Origine Contrôlée, et fait référence aux normes fixées pour les vins produits en France. Il existe 363 AOC pour les vins et spiritueux en France, qui contrôlent tout, de la culture du raisin à la variété de vin en bouteille. Vous trouverez aussi AOP qui veut dire Appellation d’Origine Protégée.

La classification des vins français est en corrélation avec l’AOP (appellation d’origine protégée) de l’Union européenne qui protège toutes sortes de spécialités alimentaires régionales telles que le Parmigiano-Reggiano en Italie.

En France, il existe un organisme de tutelle appelé INAO : l’Institut National de l’Origine et de la Qualité. Cette branche du ministère français de l’agriculture assure la qualité des vins, des fromages et d’autres produits alimentaires.

Classifications crus Appellation
Classifications crus Appellation – Plusieurs régions de France créent des niveaux de classification de la qualité au sein des AOC.

Dénominations des vins AOC

Dans l’AOP elle-même, vous trouverez plusieurs désignations qui reflètent l’emplacement et la qualité.

  • Régional : Il s’agit du sens le plus large d’une AOC. Exemples : Bordeaux, Bourgogne.
  • Sous-Régional : Dans ces régions se trouvent de petites sous-régions connues pour des vins ou des terroirs plus spécifiques. Exemples : La sous-région du Médoc de Bordeaux, la sous-région de Chablis en Bourgogne.
  • Commune / Village : En se rétrécissant à l’intérieur d’une sous-région, ces zones n’ont parfois que quelques kilomètres de portée. Exemples : Pauillac dans le Médoc, Côtes d’Auxerre à Chablis.
  • Classification spéciale : Une AOC peut être spécifiée davantage pour la qualité à ce stade, en indiquant un Cru, qui se réfère à un vignoble spécifique ou à un groupe de vignobles typiquement reconnus pour leur qualité.

Décrypter une étiquette de vin

Décrypter une étiquette de vin
Décrypter une étiquette de vin

Les mentions obligatoires

1 – Classification : elle peut être soit une appellation d’origine (AOP), soit une indication géographique (IGP), soit une dénomination inférieure Vin de France (ex vin de table ou vin de pays).
2 – Contenance : c’est le volume de vin dans la bouteille. Il peut être indiqué en L, en cL, ou en mL.
3 – Teneur en alcool : elle est exprimée en pourcentage du volume total (%), ou en degrés (°).
4 – Nom et adresse de l’embouteilleur : cette indication permet de savoir où le vin a été embouteillé, et par qui. Ces indications sont souvent accompagnées des mentions suivantes :
– “mis en bouteille au château / domaine / propriété” qui désigne un vin embouteillé directement sur son lieu de vinification.
– “mise en bouteille dans nos chais / par nos soins” qui suggère en général un vin de négoce.
– “mis en bouteille par les producteurs réunis” donc par une coopérative qui met en commun les cuvées de différents producteurs.
5 – (Pays producteur) : le nom du pays producteur n’est obligatoire que dans le cas de vins destinés à l’exportation.
6- Contient des sulfites : obligatoire car certaines personnes y sont allergiques, et tout allergène doit être indiqué.
7- Logo femme enceinte : le message “la consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant” peut remplacer ce logo.
8- Terroir (d’un 1er ou Grand Cru de Bourgogne) : vous pouvez voir ici que le terroir (appelé “climat” en Bourgogne) “Les Suchots” est indiqué en plus de l’appellation.
C’est le cas particulier des Bourgognes 1ers ou Grands Crus, le terroir étant le critère de classification de la Bourgogne.
9- Numéro de lot : il est souvent précédé de la lettre “L”.

Mentions facultatives

1- Mention “Grand vin de (région viticole)” : attention à ne pas trop vous laissez séduire par cette mention qui n’a aucune valeur, sauf dans le cas de la Bourgogne. Initialement, elle était utilisée pour désigner des cuvées plus qualitatives que d’autres. Son utilisation n’a aucune corrélation avec la qualité, elle est purement commerciale. En Bourgogne en revanche, elle a une réelle signification car elle n’est autorisée que sur les appellations les plus prestigieuses.
2- Le millésime : il s’agit de l’année de la récolte.
3- Nom du produit : il correspond au nom du Château / Domaine / Clos, mais aussi au Cru ou à la marque.

D’où vient l’AOC ?

Afin de contrôler la réputation du vin et des autres aliments culturels, la France a créé l’INAO en 1935. Le soutien à la création de l’AOC elle-même a été en grande partie dû au vigneron Baron Pierre Le Roy, ce qui a conduit à la première AOC désignée : Châteauneuf-du-Pape.

En 1937, la création de l’AOC pour les régions viticoles classiques telles que le Bordeaux, la Bourgogne et la Champagne a eu lieu, établissant des normes et des règles qui sont toujours en vigueur aujourd’hui.

Par exemple, les lois sur les AOC garantissent que si vous achetez une bouteille de vin français étiquetée « Champagne« , vous obtenez un vin mousseux fabriqué selon la méthode traditionnelle de la région de Champagne avec du Chardonnay, du Meunier et/ou du Pinot Noir. (Et ce n’est qu’une égratignure à la surface des normes).

Qu’est-ce qu’un VIN IGP ?

Étiquette vin IGP
Étiquette vin IGP

Il existe une autre catégorie de vin français qui mérite d’être étudiée : les vins IGP. Ce nom de classification signifie Indication Géographique Protégée ou « Vin de Pays » comme dans, un « vin de pays ».

L’IGP répertorie 74 zones géographiques et 150 appellations uniques. Parmi les exemples, citons le Pays d’Oc, le Comté-Tolosan et le Val de Loire.

Les vins régionaux IGP permettent d’utiliser davantage de cépages et de respecter des normes moins strictes dans la création dudit vin. Cela signifie qu’il y a moins de règles, ce qui entraîne une variation de qualité beaucoup plus importante que celle que l’on observe généralement dans un vin AOC. Dans de rares cas, les producteurs choisissent cette classification parce que leurs vins ne sont pas soumis aux règles de l’AOC.

Quelle est la différence entre AOC et IGP ?

Si une AOC fait référence à des lieux spécifiques et à des règles spécifiques, une IGP élargit ces règles. En général, une IGP provient d’une zone plus étendue où les réglementations sur la culture du raisin et les variétés autorisées sont moins nombreuses. C’est pourquoi il est assez courant qu’un vin français IGP mentionne sur l’étiquette les cépages utilisés.

Par exemple, avec une bouteille de vin de la sous-région bordelaise de Sauternes, vous savez généralement à quoi vous attendre : un vin blanc doux concentré par le botrytis, composé de trois raisins spécifiques au maximum. Cependant, un vin issu de l’IGP du Pays d’Oc peut désigner un vin blanc, rouge ou rosé de différents styles et cépages.

Cela ne signifie pas que vous préférerez automatiquement un vin issu d’une AOC à un vin issu d’une IGP. Simplement que les normes fixées dans l’AOC sont plus spécifiques.

Qu’est-ce que l’appellation Vin de France ?

Appellation vin de France
Appellation vin de France

Techniquement parlant, le Vin de France est le moins bon de tous les vins français. Le Vin de France désigne les vins de table de base auxquels aucune région spécifique n’est attribuée. Avec ces appellations, la seule garantie que vous obtenez est que le vin lui-même est originaire de France. Les raisins peuvent provenir de plusieurs régions, et les normes de vinification sont les moins strictes de toutes.

En fait, si les caves classent leurs vins sous la rubrique « Vin de France », elles ne sont pas autorisées à mentionner l’origine des raisins. Pour la plupart, ce sont les vins français de qualité inférieure.

Dans de rares cas, les caves françaises choisissent de « contourner le système » et de créer un vin totalement unique qui ne respecte pas les règles. Ces vins sont alors déclassés en Vin de France. C’est exactement ce qui est arrivé au producteur de Graves en Bordeaux, Liber Pater, qui a utilisé d’anciens cépages régionaux non officiellement autorisés dans les vins de Bordeaux en 2015. Pourtant, la cave les a vendus à 5500 dollars la bouteille !

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Les normes françaises

Les lois de classification comme les AOC font partie de ce qui établit la réputation de la France en tant que producteur de grands vins fiables.

Et bien qu’il n’y ait pas de règles qui disent qu’une AOC sera toujours votre préférée, ces réglementations sur le vin ont eu une grande influence sur la façon dont les vins d’autres régions fonctionnent dans le monde entier.

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