Qu’est-ce que la viticulture biodynamique

Qu’est-ce que la viticulture biodynamique

Tout savoir sur la viticulture biodynamique de la vigne de ses sources à aujourd’hui.

Lorsqu'un groupe d'agriculteurs est venu demander conseil à Rudolf Steiner, celui-ci a proposé l'agriculture biodynamique.
Lorsqu’un groupe d’agriculteurs est venu demander conseil à Rudolf Steiner, celui-ci a proposé l’agriculture biodynamique.


En 1924, un homme nommé Rudolf Steiner a prononcé une série de huit conférences intitulée « Fondements spirituels pour le renouveau de l’agriculture ». Steiner s’est spécialisé dans un certain nombre de domaines spirituels et intellectuels – bien qu’ils n’impliquent pas de véritables champs ou fermes – mais c’est quand même à partir de ces humbles débuts qu’un mouvement agricole tout entier a vu le jour. Beaucoup de ceux qui ont assisté à la série de conférences ont rapidement travaillé pour adopter la méthode de l’agriculture biodynamique suggérée par Steiner.

les principes de la viticulture biodynamique
Les principes de la viticulture biodynamique

L’agriculture biodynamique implique un certain nombre de techniques qui comprennent la compréhension du fonctionnement de la terre et la découverte de moyens lui permettant de fonctionner comme un organisme vivant et autonome. Comme le concept étroitement lié de l’agriculture biologique, des pratiques telles que le compostage, la diversité animale et végétale et la rotation des cultures font généralement partie du programme. Cependant, la biodynamie va plus loin.

En plus de considérer les exploitations agricoles comme des entités autonomes qui ne bénéficient pas ou ne nécessitent pas l’application de traitements artificiels et non naturels, les agriculteurs biodynamiques croient en des facteurs que la plupart des autres agriculteurs considèrent comme peu importants ou peu précieux.

Par exemple, les praticiens de la biodynamie chronomètrent les pratiques telles que la plantation, la fertilisation et la récolte en fonction des cycles lunaires et cosmiques, et pas seulement des changements saisonniers. Ils préparent des mélanges spéciaux qui peuvent parfois sembler carrément bizarres afin de maintenir des sols riches et sains qui regorgent de petits microbes bénéfiques. La façon dont ils prennent soin de leur terre et la nourrissent devient carrément spirituelle, en se concentrant sur les forces vivantes qui doivent être équilibrées si elles ne sont pas alignées.

Cela peut sembler un peu étrange pour des gens qui, à toutes fins utiles, pourraient très bien croire que la nourriture pousse dans les allées des épiceries. Mais pour ceux qui vivent plus près de la terre, cela pourrait commencer à résonner. C’est pourquoi certains praticiens pensent que l’avenir de la biodynamie réside dans un mélange de savoir-faire scientifique, de repères célestes et d’intuition terrestre pour lui donner un peu plus de crédibilité dans la rue. Pour une compréhension plus approfondie de l’histoire et de la pratique de la biodynamie, lire Comment fonctionne l’agriculture biodynamique.

Au paragraphe suivant, nous approfondirons un peu plus la façon dont la biodynamie peut être appliquée spécifiquement à la viticulture : la culture de la vigne.

Comment fonctionne la viticulture biodynamique

Le pays du vin à la manière biodynamique

methodologie de la viticulture biodynamique
Méthodologie de la viticulture biodynamique

La viticulture biodynamique est plus un ensemble de concepts fondamentaux qu’un ensemble de règles strictes. Les différents vignobles adaptent ces pratiques centrales, généralement par tâtonnements, afin d’affiner l’approche et de déterminer ce qui fonctionne le mieux pour leur terroir. Voici quelques questions que les viticulteurs en biodynamie peuvent se poser : Qu’est-ce qui est sain ici, qu’est-ce qui ne l’est pas, et dans ce dernier cas, que peut-on faire pour redresser le système ?

Le compostage dynamique est une pratique qui peut grandement contribuer à remédier aux problèmes potentiels des vignobles. Toutes sortes de matières végétales peuvent être pompées avec un lot de bon fumier, et bien que les vaches soient généralement les principales contributrices, différents types d’animaux peuvent également être appelés à ajouter leur propre fumier au mélange végétatif. Entre autres, on trouve occasionnellement des poulets et des moutons dans les vignobles biodynamiques. Il s’agit parfois d’aider à lutter contre les parasites, mais leur contribution n’est pas toujours purement économique : il peut aussi s’agir d’apporter une aura animale appropriée à la terre.

Outre l’utilisation traditionnelle du compost, les viticulteurs biodynamiques préparent souvent avec soin le compost et les pulvérisations d’herbes pour traiter les vignes en croissance et les sols épuisés. Vous avez besoin d’un exemple ? Que diriez-vous de remplir la corne d’une vache avec du fumier ou du quartz broyé et de l’eau de pluie, puis de l’enterrer à l’équinoxe d’automne et de la déterrer au printemps. Fouettez-la pour la pulvériser et commencez à monter et descendre les rangs. Et ce n’est que le début. Les viticulteurs biodynamiques ne sont pas forcément sûrs de la raison pour laquelle tout cela fonctionne, mais ils savent que cela donne un vin délicieux.

Bien que le chronométrage des activités d’un vignoble biodynamique en fonction des forces vitales et des événements célestes soit une pratique traditionnelle de base, tous les viticulteurs biodynamiques ne sont pas aussi stricts dans leurs méthodes. En fait, ce n’est généralement pas une exigence pour la certification biodynamique. Lorsque les viticulteurs tiennent compte de ces facteurs spirituels et cosmiques, ils parlent souvent avec révérence d’événements tels que l’arrivée du soleil au printemps ou la traction de la gravité sur les feuilles mortes à l’automne.

Comprendre ce dont la vigne a besoin est la clé pour la nourrir. Ainsi, lorsqu’ils se promènent dans leurs vignes, c’est avec une oreille au sol et un œil au ciel.

Il y a un autre aspect important où la biodynamie des vignobles a tendance à varier un peu par rapport à ce que vous verriez dans une ferme biodynamique typique. Comme les vignes doivent rester au même endroit année après année, la rotation des cultures n’est pas une option, ce qui peut rendre les racines un peu funky. Elles doivent donc être traitées avec un produit qui les protège contre les champignons et le mildiou, et souvent une solution fongicide à base de cuivre et de soufre est utilisée à cette fin. Ce n’est pas quelque chose qui fait frémir la plupart des viticulteurs biodynamiques, mais vous faites ce que vous avez à faire.

Comment fonctionne la viticulture biodynamique

Différentes plantes affectent le sol de différentes manières, ce qui peut être mis à profit dans la viticulture biodynamique.
Différentes plantes affectent le sol de différentes manières, ce qui peut être mis à profit dans la viticulture biodynamique.

Il est difficile de déterminer combien de vignobles dans le monde s’engagent dans la philosophie biodynamique. Si certains sont certifiés comme pratiquant la viticulture biodynamique, beaucoup s’adonnent à différents aspects de celle-ci sans satisfaire pleinement aux paramètres de certification. De plus, comme la viticulture biodynamique est un phénomène en pleine expansion, de plus en plus de praticiens apparaissent sans cesse.

La France est actuellement le plus grand concurrent, mais d’autres pays où la viticulture biodynamique gagne en popularité sont l’Italie, les États-Unis, l’Australie, le Chili et la Nouvelle-Zélande, tandis que les vignobles de nombreux autres pays prennent également le train en marche.

Les viticulteurs intéressés par la conversion à la biodynamie doivent garder à l’esprit qu’il ne s’agit pas vraiment de suivre un ensemble de directives établies ou d’apprendre quelques simples astuces de culture. Il s’agit plutôt d’adopter un mode de vie et un ensemble de croyances, d’écouter une parcelle de terre particulière et de se mettre à l’écoute de ce dont elle a besoin pour prospérer.

C’est aussi, au moins en partie, une question de communauté. Les pratiques agricoles complexes et la préparation des sols sont plus faciles à apprendre avec l’aide de quelqu’un qui a déjà commencé à s’engager sur la voie de la biodynamie, plutôt que de tenter de plonger tête baissée sans conseils ni directives. Il est également possible de faire appel à des consultants pour faciliter le fonctionnement, mais au-delà de cela, l’expérience acquise est souvent le meilleur outil du métier.

Une fois que vous avez commencé à vous familiariser avec le sujet, vous pouvez passer une certification. Aux États-Unis, par exemple, cela implique généralement de passer quelques années à se faire certifier comme biologique par le biais du programme national biologique du ministère américain de l’agriculture. Ensuite, l’exploitation doit travailler à la certification biodynamique, souvent avec une entreprise comme Demeter, qui inspecte chaque année un nombre croissant d’installations agricoles biodynamiques.

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